Cidre français
Cidre

Comment choisir un cidre artisanal ?

Trop souvent assimilé aux crêpes et à la galette des Rois, le cidre offre pourtant bien plus de fantaisie. C’est donc avec tout son panache que cette boisson s’inscrit aujourd’hui dans une mouvance contemporaine. Ce cidre gourmand et intensément fruité délecte les palais les plus fins. Pour preuve, le cidre artisanal contemporain figure sur la carte des tables étoilées sans oublier les bars branchés qui mettent cette boisson à l’honneur et qui vient agrémenter des cocktails gouteux et sulfureux.

Une boisson made in France incontournable

Cidre brut
Cidre artisanal

Si vous pensez tout connaître du cidre, détrompez-vous. Le cidre contemporain souvent d’excellence, va vous faire changer d’avis à la première gorgée. Léger, fruité, rafraîchissant, gourmand voire même insolent, ce cidre moderne a de quoi émoustiller vos papilles. Fabriqué à l’ancienne ce cidre artisanal fait des émules dans une industrie qui se porte plutôt bien. Si vous vous demandez ce qui fait le caractère bien trempé de cette boisson, lisez la suite.

Car la typicité de cette boisson se situe à différents niveaux. Le choix des variétés de pommes utilisées et bien évidemment le mode d’élaboration. C’est cet art de l’assemblage issu d’un long savoir-faire qui va faire toute la différence. Selon la durée de la fermentation, vous dégusterez un cidre plus ou moins alcoolisé et par conséquent plus ou moins sucré.

Quelles sont les différentes variétés de cidre ?

Il existe quatre variétés de cidre présentant des degrés d’alcool et de sucre différents :

  • le cidre doux : particulièrement fruité, ce cidre léger et sucré possède un degré d’alcool plutôt faible d’environ 3°
  • le cidre demi-sec : légèrement sucré, ce cidre est à mi-chemin entre le cidre doux et le cidre brut. C’est pourquoi il présente souvent un bon équilibre. Son degré d’alcool se situe entre 4° et 5°
  • le cidre brut : peu sucré, le cidre brut offre plus de tempérament en bouche malgré de fines bulles. Il contient un degré d’alcool se situant vers 5°
  • le cidre traditionnel : il est sûrement le plus sec et celui qui offre le plus de caractère. Son degré d’alcool est souvent supérieur à 5°

Bien entendu selon les domaines, il peut y avoir quelques variations. Aujourd’hui les cidres modernes sont souvent bien plus gouteux et jouent aussi avec des saveurs plus intenses. Avant-gardistes et audacieux, ces cidres osent bien plus d’exubérance et de malice. Vif, acidulé, doux, de caractère, angélique, insolent voire sulfureux, le cidre d’un domaine tel que Maison Sassy met le palais des amateurs de cidre en émoi. C’est pourquoi cette maison a été tant de fois récompensée internationalement pour ses cidres d’excellence.